Dall’orto al bosco alla ricerca di spontaneità.  Diego e Davide, i due giovanissimi ragazzi de La Clarice, hanno scelto di essere bio-diversi e di vivere con saggezza.

Diego e Davide Narcisi, in arte La Clarice, ormai li conoscete tutti. Sono due giovanissimi ragazzi umbri che, all’epoca non sospetta della pandemia, hanno avviato un progetto antico e nuovo al tempo stesso. Lavorare la terra. Recuperando un appezzamento di terreno inutilizzato del nonno, hanno impiantato un orto sinergico secondo le regole della permacultura, una tecnica di coltivazione sostenibile che imita il più possibile gli ecosistemi naturali garantendo un equilibrio tra specie animali e vegetali. Al loro orto attingono gli chef di tutta l’Umbria, stellati e non, attenti alla ricerca di qualità della materia prima e sensibili ai principi della sostenibilità ambientale.

Ma c’è di più. Diego e Davide, che di energia ed entusiasmo ne hanno da vendere, non si sono fermati ai confini del loro orto, ma hanno iniziato una nuova avventura: girovagare nei boschi umbri alla scoperta del mondo infinitamente ricco delle erbe spontanee seguendo la tradizione e le buone pratiche della cultura rurale e contadina umbra.
E la saggezza.

“I nostri monti, boschi e fiumi sono pieni di una biodiversità di erbe commestibili ampissima!”

I manuali le chiamano biodiversità, loro le chiamano “spontaneità”.
E in questa parola c’è tutta la sostanza del loro essere e dello spirito che muove le loro ricerche! 

Spesso la “caccia” è su commissione degli stessi chef e ristoratori con i quali i ragazzi de La Clarice stringono un rapporto fiduciario basato sulla conoscenza della loro cucina e degli aromi che occorrono per la realizzazione dei loro piatti. 

A maggio 2022 i ragazzi de La Clarice festeggeranno un anno della loro attività. Per celebrare questo traguardo hanno realizzato un prodotto unico ed eccezionale, emblematico del loro percorso: “Insalata Crescendo”, un’insalata di 100 diverse varietà di erbe commestibili tutte raccolte ed armoniosamente integrate in un solo piatto: un viaggio lungo un anno tra monti, boschi, fiumi, e stagioni costruito grazie alla collaborazione dei migliori ristoranti locali grazie ai quali Davide e Diego hanno imparato a rispettare e vivere i profumi e i sapori di ogni ingrediente. Un intero anno di ricerche, passeggiate, scoperte per tornare da dove sono partiti: nel loro orto.

Questo viaggio diventerà, in occasione del loro anniversario, un evento esperienziale, un vero e proprio pacchetto culturale e turistico denominato, in omaggio ai loro trascorsi musicali, “Componimento”. I partecipanti, guidati da Diego e Davide, potranno andare alla ricerca delle erbe spontanee commestibili per comporre la propria personalissima misticanza. Il tutto si concluderà con l’assaggio delle erbe, un pranzo a base di prodotti locali e una degustazione dell’olio extravergine d’oliva del Frantoio Decimi. 

Le idee non mancano di certo a questi due giovani ragazzi umbri che hanno fatto delle parole cultura, ricerca, sperimentazione, tradizione, innovazione, qualità, etica i principi ispiratori della loro attività. E che stanno dimostrando che un altro modo di imprendere, sostenibile e virtuoso, non solo è possibile ma è anche capace di generare economie e liberare nuove risorse. 

Ed è sicuramente più saggio.